학습경험
양식 실습 첫날 - 생각보다 훨씬 빡세요
진경여고 3학년 윤하은입니다. On-D-Gourmet 2차 양식조리 1일차 다녀왔어요. 느낀 점: - 양식은 **소스**가 반이에요. 모체 소스 5개 외우기부터 시작 - 계량이 한식보다 훨씬 엄격 (g · ml 단위) - 팬 잡는 법, 스톡 끓이는 시간, 다 디테일이 있음 첫 요리로 미르푸아(mirepoix) 만들고, 치킨 스톡을 4시간 끓였어요. 처음엔 "양식 쉬울 줄 알았는데…" 했다가 완전 겸손해졌습니다 😅 5일 뒤가 벌써 기다려져요. 같이 참여한 친구들 화이팅!
#양식#OnDGourmet#실습
고교생윤하은
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학습경험
남원 추어탕 레시피를 학교 수업에서 배웠어요
남원제일고 정지우입니다. 이번 주 학교 실습 수업에서 지역 향토음식 특집으로 **남원 추어탕** 만들었어요. 선생님이 알려주신 핵심: - **미꾸라지 손질**: 굵은 소금으로 해감 3회 - **시래기**: 남원산 썼는데, 쌈장에 조물조물 무쳐서 비린내 제거 - **들깨가루**: 마지막에 넣어야 향이 살아 - **고추장 vs 된장**: 남원은 **된장 베이스**가 정통 서울이나 다른 지역 추어탕이랑 맛이 완전 달라요. 지역 향토음식 배우니까 "내가 이 지역에 사는 이유"가 더 또렷해지는 느낌. 추어향 사장님께 인턴 신청 해볼까 진지하게 고민 중 🤔
#남원추어탕#향토음식#실습
고교생정지우
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